昭通文学

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第84章（第1页）

工具不对，空间利用率低。也不知道现在有没有专门的冻冰块盒子。回头还真得找找看。实在没有，可以考虑买了长方形的陶瓷盆。嗯，办法总比困难多！说实话，冰箱用起来对她来讲可是大好事。就是不用她特意去市场买菜了。现在林堂姐完全可以在早市将家里一天需要的蔬菜、肉类买了，放入冰箱冷藏冷冻。那么她上午就不用出门了，邮寄稿件和打电话可以放到下午一起做。这样整个上午都将是她的写作时间。林木槿画图两个包包图…林木槿将半只鸡拿到厨房，现在是下午四点四十，刨去中间出去半个小时邮寄稿子和打电话，又写了近四个来小时，已经完成超万字了。所以决定做炖鸡汤顺便休息一会。将鸡爪子上的指尖和鸡屁股切掉不要，鸡脖子那块皮也剥下去不要，因为上面有淋巴，之后切小块。有人会问为什么要切块，整个熬汤不行吗，好像饭店都是整只鸡的，人家那是为了出餐美观，自家人吃自然是切块更方便熬出鸡肉的鲜美。林木槿将鸡块焯水，因为冰冻过，膻味会重点，不只是鸡肉，只要是冻肉最好都焯一下。这次只放两件套，千万不能放料酒。因为它味道重，会掩盖鸡肉的鲜味。焯水后捞出用温水清洗一下，不能用冷水，否则鸡肉热胀冷缩会变柴。铁锅加一点油，放入两片姜和葱段，放入鸡块大火翻炒，炒出水汽，炒到鸡肉有点微黄加入热水，要一次性加够，尽量不要中间再加水。这时候不要盖锅盖，让水汽挥发出去，将鸡肉里剩余的腥膻味都跟着挥发走。五六分钟后再盖锅盖，继续大火。林木槿知道这是汤白的诀窍。人家美食博主还有顺口溜呢，她没记住，但是大火熬她记得牢牢的。这样炖个十几分钟后就可以加配料了，鲜玉米段和莲子，再次沸腾后林木槿将这些食材转入砂锅，盖锅盖调小火慢炖一个小时。观察了一会，保证不会噗汤，她才回了屋。期间她又看了两次，都没什么问题。马上六点了，得做其他的了。米饭蒸上。她一个人懒得弄面食，还是电饭锅方便。还得做菜，只有鸡汤可不够。五花肉切片，芹菜切段，五花肉炒芹菜。再洗两个土豆切片，五花肉片炒土豆片。中午吃丝晚上换一样吃片，日子就是过的这么富裕！菠菜焯水凉拌，家里没花生，要不然就可以做果仁菠菜了。

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