昭通文学

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这还是江昭　　程刻让人去找会做烧鹿肉的厨子，半个时辰过去了都没能找到一个像样的，只好把希望寄托在江昭身上。　　徐秋水在一旁干着急，为自家饭馆前程担忧，容笙安慰着，“嫂子别担心，阿昭手艺可好了，做饭可香了。”　　制作烧鹿肉的核心在于处理好鹿肉的腥味，由于肉质相较于猪肉要家紧实一些，所以炖煮时间一定要给足，不然容易老不易嚼烂，需要的姜、蒜、八角、桂皮等遮掩气味的香料必不可少。　　小鹿已经被处理好了，江昭先将鹿肉冷水下锅，加入少许香料进行大火煮开，之后撇去上面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，此第一步是为了去除鹿肉里头的腥味。　　再往放少许油，油热过之后放入剩余的香料，煸炒增香，然后减少柴火，让温度将至中火，倒入焯好水的鹿肉块，快速翻炒至表面微焦，锁住肉汁。　　柴火再抽掉少许，转为小火慢炖，盖上锅盖闷上大概半个时辰左右，直到肉质软烂即可。　　整个厨房里都是烧鹿肉的香气，透过薄薄的门帘传了出去，外头的食客纷纷询问是什么。　　程刻和徐秋水的脸上的焦虑担忧也转成了喜色，他们不是没有制作做烧鹿肉，一闻这味道就知道比他们老厨子的手艺还好要，深深地松了一口气，有种劫后余生的感觉，“都不知道要怎么感谢你才好了，　　“举手之劳而已，还怕口味不好。”　　“你谦虚了，这味道就是咱们这最大的酒楼闻了就得赞不绝口，口感肯定差不到哪里去。”　　香味越来越浓郁了，香料的气味夹杂着肉香足以令人垂涎欲滴，容笙知道江昭的厨艺好，但没曾想好到了这个地步，连他都不禁都咽了咽口水，赶忙抬手擦了擦，可肚子又不合时宜地叫了起来。　　“咕噜咕噜”两声淹没在了程刻与徐秋水的欢声笑语中，还是细心的江昭察觉到了。　　从早上出门开始他们就吃了菜馍馍和干巴巴馒头，口若悬河地吆喝了半天又渴又饿，中午了靠着徐秋水的两块糕点垫了垫肚子，现在闻到肉香味是真的更加受不住了。

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