第280章 汤的正面比拼（第1 / 6页）
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那份耐心和稳健的刀工，着实是让夏老师傅很是感慨。
其他年轻厨师学厨的经历，以及他们所拜的师父，肯定都比不了夏明烨的家学渊源。
整只鸡完成脱骨，要先把鸡翻过来，用葱姜料酒以及开水进行汆烫。
必须要一整只鸡的骨头全部脱骨，而且还不能把鸡皮弄破了，最后脱骨后的鸡像是一只布袋子，能够盛水不漏。
然后一点一点贴着骨头向里，逐渐把整只鸡的鸡骨头慢慢剔下来。
不只是夏老师傅这样认为，其他老师傅们也都这样认为。
冯正明今天也算是不甘示弱，同样是展示一手脱骨功。
颜老师傅笑起来：“你这人，他们年龄上差不多吧？正明比小烨大不了几岁，而且真要说起来，正明他正式拜师学厨，时间比你们家的夏明烨还要短，小烨应该是从小就跟着伱们身边耳濡目染，正明可没有那样机会。”
第280章汤的正面比拼
冯正明这次比赛做的汤菜，算是一道非常讲究功夫的菜肴。
这道菜名为：八珍布袋鸡。
布袋鸡算是鲁菜中的一道老菜，算是和福禄鸭相对应。
和福禄鸭一样，布袋鸡也需要把整只鸡脱骨。
冯正明的剔骨不能把鸡皮弄破，他需要更加的小心翼翼。
夏老师傅远远望着冯正明，对身边的颜老师傅说：“老颜，正明这算是要正面向我们孔府菜宣战啊。”
放在一个汤碗中，再加入提前你准备好的高汤，放在蒸锅里进行蒸制。
确实是颜老师傅和苏老师傅说的那样。
夏老师傅听这番话，一时之间也是有点无话可说。
不同的是，福禄鸭算是一道扒菜。
布袋鸡则是一道汤菜。
冯正明的这道八珍布袋鸡更是一道多年已经没有人做的老菜。
首先是需要炖煮一锅上好的汤。
然后就是需要整只鸡脱骨。