第29章 打花刀和调糊（求追读）（第2 / 3页）

冯正明说：“没错。”

一共十条鱼，两人分别动手打了五条鱼，和之前师父打好花刀的鱼放在一起。

李辉东接着让两人把打好花刀的鱼冲洗一番，再用清水浸泡腌制。

“水中放上一些盐，因为是酸甜口，要有盐作为底味，才能突出酸甜味，所以这个腌制的时候，要在水里放入一些盐。”

放了盐后，李辉东又说：“把啤酒拿过来。”

张磊去拿来几瓶带来啤酒，李辉东开瓶后，直接把啤酒倒进腌制鱼的盆子里。

不同的是，这次鱼肉片的刀口是直的，并没有之前一条那种弧线。

但如果不是张磊和杨鹏这样学徒仔细看，实际上并不能看出两条刀口上的细微差别。

演示了两条鱼，李辉东对两个徒弟说：“行了，剩下交给你们两个，不要求快，记住一定要下刀精准。”

张磊和杨鹏立刻答应着，两个人认真开始按照师父教授的开始给鱼打花刀。

李辉东本来准备走了，但突然又想起了什么，回来把两条打好花刀的鱼拿回案板上。

“倒入一些啤酒，可以帮助去除鱼的腥味。”

冯正明在旁边看着说：“师哥，这算是你的秘方吧？”

李辉东笑呵呵说：“对，这是我承包了啤酒厂的食堂后，偶然发现的一个不错办法，可以给鱼增加一些麦香，而且还能更好去腥。”

冯正明说：“师哥厉害，能活学活用，师父知道肯定会开心。”

李辉东一脸严肃说：“师父不是常教我们，厨师要懂得变通，坚守好传统手艺基础上，也要利用一些新的东西，把菜做得更好。”

“对了，你们要注意，打花刀的同时，记得把这鱼喉咙里的这个牙顺便给抠出来，这个不能留着，留着会很腥，而且影响整条鱼油炸。”

看到李辉东抠出两条鱼的鱼牙，张磊和杨鹏赶紧看了看自己手上的鱼。

果然在喉咙深处，确实是有着鱼牙像是堵在喉咙里。

张磊和杨鹏异口同声答应：“好的师父，知道了。”

接着，张磊和杨鹏一脸认真，按照师父教的开始给鱼打花刀。