第346章 脱颖而出（第1 / 2页）

这道菜考验三个方面，一是刀工，片片薄如蝉翼，大小一般，这刀工没得说，上等。

其二，是这佐料，称不上一个奇字算是中等吧。

其三，是这鱼品，要做金齑玉脍这道菜的松江鲈鱼是要在千百条中精挑细选，明显这肉质未到上上之选，鱼品也算是中等吧。

胜在这刀工，肉薄滑酥黏牙，嚼嚼有声，在味上要加分不少，综合之下，石南生开口道：“这“香”可评上七分，“味”在八分。”两者并没有在“色”状上面让石南生如此惊艳惊叹。

霍建理也动手夹了一片拌着佐料沾了沾米醋，虽有姜丝、蒜片掩盖，还是有非常细微的鱼腥味，这瞒不过他灵敏的味觉，说道：“我觉得这香要再降一分，六分。”

去了鱼鳞之后还是活的，谢傅也不打死，直接从活鱼鱼身取片，手上菜刀如春风，又轻又柔，鱼片片片薄如蝉翼，若不细细对比分辨，每一片都

似一般大小，这就极为考验手工了，鱼一动不动都未必能切的如此薄透，何况这条活着的鲈鱼还不时抖动着，苏文卿只感觉且先不论厨艺如何，光是这刀工就要胜过何厨师，简直就是鬼斧神工！

“绿斋玉生……”石南生跟着喃喃念了出来，品位这四个字，过了一会却颇为激动道：“妙啊！这绿底可比金底要更加生活盎然，竹叶弯弯如载舟，船斋阆苑，绿斋绿斋，这玉生二字……”

石南生说着却停顿起来，他心中有感觉，却不知道用什么词语来表达出，突然哈哈笑道：“我就大胆理解一个如白玉晶莹透彻，生生而粼。”说完再次盛赞道：“有才，实在有才，好一个绿斋玉生！菜美名雅。”

燕语督促道：“两位快动筷啊。”

第346章脱颖而出

目光继续盯着这道菜，只见盘上这晶莹通透的鱼片还活着微微颤动，宛如波光粼粼，一时以为幻觉，揉了揉眼睛再定睛一看，不是幻觉！不由拍掌惊呼：“这菜竟似活着一般。”

石南生说着，不由自主的拿起筷子，却又突然停了下来，竟是不舍得动手破坏这副活景，就这样一直看着，一直看着，似乎要把这景深深记在脑海中。

直到粼粼之状不复，石南生才回过神来。

霍建理出声道：“这道金齑玉脍实在让人叹为观止。”

石南生呵呵笑道：“好好好，霍兄，我先来尝一尝。”

只是提起筷子却无从下手，好像不懂得怎么吃。

石南生并非不知道怎么吃，既然识的金齑玉脍，自然知道吃法，而是哪一处都不想破坏的无从下手，终于还是狠下心来，动了筷子，这不尝一尝就无法给这道菜评个优劣。

谢傅方才动手切鱼。

夹点姜丝、萝卜丝、蒜片，再夹一片薄如蝉翼的鱼片，沾了沾黄豆酵酱，拌混入口，咬嚼着品味起来。

金齑玉脍作为宫廷宴席的一道名菜，两人作为美食家，岂能不识，只是从未见过如此美轮美奂，活如真景的这样一道金齑玉脍，特别是波光粼粼之状，实在让人惊叹叫绝。

石南生道：“色香味，这“色”可评上个十分满分，就算再加上一个十分都不为过。”

这是石南生作为评委第一次评说，而这几天，无论菜式好坏，他只会说淘汰或待定。

谢傅这时洗净双手缓步而来：“这道菜叫绿斋玉生。”

霍建理一讶：“难道我说错不成。”