第351章 我站着看（第1 / 3页）

付宇试了一下京城酥肉锅需要腌制的猪肘块，味道腌制的刚刚好。

他现在使用的厨台是临时搭建的，只摆了两个厨灶，根本不够用。

付宇看了眼正埋头烹饪的高超，见他两个锅只占用了一个,于是出声询问道：“仇老师，您的厨台如果不用,能不能借我使一个炉灶啊？”

仇静秀此时的注意力都放在了高超的烹饪操作上。

不得不说,高超的烹饪手法非常娴熟,而且领悟力也很高。

随后穿插做清汤酥肉。

把去皮猪五花肉切成条，依次挂一层薄湖后下油锅炸熟，捞出来装入扣碗当中。

将水发黄花、木耳、白菜等投入加有油盐的沸水锅里，汆一水便捞出来放酥肉条上面,待上笼蒸制。

趁着空闲时间，付宇又开始做豫菜大酥肉。

将生奶脯肉洗净，皮向下，用刀在上面均匀地打十字花刀，再剁细。

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仇静秀除了不肯亲自当众进行烹饪表演，在其他方面还是表现的相当配合的。

她详细的教授了付宇和高超传统特色五例酥肉的烹饪方法，甚至担心他们记不住，还特意将事先备好的菜谱交给了他们。

食材有了，烹饪方法有了，厨台准备妥当。

付宇和高超各自开始烹饪。

在奶脯肉上面分次慢慢加入粉欠、蛋液，至肉细成蓉且有筋性为止。

把剁好的奶脯肉放130-140之间的油锅中慢慢浸炸。

炸的过程中要用快子时常扎一下肉泥面，使其内部受热均匀。

把炸好的奶脯肉切成8x4x0.5厘米的片，皮向下放在碗中。将剩余调料调和均匀，加热2分钟，倒入盛肉的碗中蒸制。

这时候，两个锅都被占用上了。

付宇拿过菜谱后，没急着开火,而是先认真的将这五道菜都仔细翻看了一遍。

自从获得了时间管理方法的技能之后，他不知不觉就养成了这样的一个习惯。

不得不说，仇静秀做事很细致，食谱上面将烹饪的步骤写的非常详细。

付宇先烹饪的是京城酥肉锅。

将猪肘肉切块，加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用。